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L'OLIO D'OLIVA
6 - LEGGERE LA QUALITA'
SPECIALE: L'OLIO D'OLIVA
1 ORIGINI
2 L'OLIVETO E L'OLIVA
3 LA TRASFORMAZIONE
4 LA QUALITA'
5 L'ASSAGGIO
6 LEGGERE LA QUALITA'
7 LA CONSERVAZIONE
8 L'OLIO IN COTTURA
9 DIETA MEDITERRANEA
L'L'esame dell'etichetta e della documentazione che accompagna la bottiglia appena acquistata fornisce le prime indicazioni sulla serietà del produttore e sulla presumibile qualità del prodotto. E' da notare che la legge, a questo proposito, non è particolarmente prescrittiva, e lascia alla buona volontà dei produttori l'indicazione di gran parte dei dati che servirebbero ad indentificare con una certa precisione le caratteristiche del prodotto acquistato.